企業(yè)做HACCP認(rèn)證的目的是為了將或許發(fā)生的食品安全損害消除或許降低到可接受的程度！許多企業(yè)不知道現(xiàn)場(chǎng)審閱的時(shí)分包含企業(yè)在預(yù)備驗(yàn)證材料時(shí)怎樣進(jìn)行認(rèn)證和評(píng)定，需求預(yù)備的HACCP認(rèn)證評(píng)定材料又有哪些，下面就和小編一同看看吧！

HACCP認(rèn)證和其他的認(rèn)證有些不同，作為要害點(diǎn)損害分析的認(rèn)證，每當(dāng)有影響損害分析或許HACCP方案發(fā)生改變的時(shí)分，HACCP的認(rèn)證也是需求從頭評(píng)價(jià)的。下面是改動(dòng)包含的方面：一、改動(dòng)或許添加新的成分二、修正配方三、在進(jìn)程中添加了新的設(shè)備或許新的包裝四、生產(chǎn)進(jìn)程改動(dòng)成全新的五、顧客的群體和方法改動(dòng)了。以上的幾條是HACCP認(rèn)證時(shí)需求留意的地方！

HACCP認(rèn)證的驗(yàn)證和評(píng)定一般是需求進(jìn)行整個(gè)食品安全系統(tǒng)的完整檢查，用來(lái)驗(yàn)證HACCP方案是否遵從了書(shū)面的要求！每年的查驗(yàn)和評(píng)定需求提前預(yù)備編寫(xiě)從頭驗(yàn)證的方案！熟悉新的法律法規(guī)和要求改變。因此，也需求企業(yè)吧這些更正的部分納入新的HACCP認(rèn)證方案中！

HACCP認(rèn)證中需求進(jìn)行文件評(píng)定，主要是多HACCP方案、SSOP和相關(guān)前提方案進(jìn)行驗(yàn)證核查精性。仔細(xì)閱讀每個(gè)方案，并承認(rèn)這些方案對(duì)企業(yè)當(dāng)前的操作和實(shí)踐進(jìn)的總結(jié)是否正確。保證一切流程圖與損害分析相關(guān)。

工藝流程圖表示從接收原材料到制品運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)生產(chǎn)進(jìn)程。必須留意不要忽視進(jìn)程的任何一部分，如返工、產(chǎn)品返回或輔佐投入，例如水、冰和空氣。

2、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)

需進(jìn)行工廠審閱，以驗(yàn)證是否嚴(yán)格遵守HACCP方案和記載。

3、記載評(píng)定

對(duì)CCP記載，SSOP記載，PRP記載和糾正辦法記載進(jìn)行徹底檢查。驗(yàn)證書(shū)面方案和記載是否合規(guī)。查看產(chǎn)品一切檢測(cè)成果，包含產(chǎn)品制品檢測(cè)（內(nèi)測(cè)、委外檢測(cè)、官方抽檢）、食品接觸外表檢測(cè)和環(huán)境檢測(cè)等，這些成果作為驗(yàn)證進(jìn)程的一部分，反映損害是否得到有用的操控。

4、支撐性文件

完結(jié)一切CCP和要害操作參數(shù)的決議方案文件的填寫(xiě)。這些文檔是HACCP方案的支撐性文檔的一部分。決議方案文件能夠獲取建立HACCP方案的進(jìn)程，包含用于辨認(rèn)損害、建立CCP和要害限值確定的證據(jù)。在決議方案文件中還應(yīng)對(duì)相關(guān)的科學(xué)或監(jiān)控支撐文件進(jìn)行概述，以便進(jìn)行驗(yàn)證。

5、從頭評(píng)價(jià)報(bào)告

進(jìn)行有用的HACCP從頭評(píng)價(jià)還需對(duì)文件進(jìn)行從頭評(píng)價(jià)，制定評(píng)價(jià)報(bào)告，內(nèi)容應(yīng)包含對(duì)進(jìn)程的總結(jié)以及對(duì)任何后續(xù)更改的從頭評(píng)價(jià)。保證驗(yàn)證作業(yè)表對(duì)CCP進(jìn)行總結(jié)。包含要害限值和操作參數(shù)，以及工廠的具體目標(biāo)。

6、驗(yàn)證人

從頭評(píng)價(jià)能夠由內(nèi)部人員完結(jié)，但是，企業(yè)好每年至少請(qǐng)三方完結(jié)一次HACCP方案從頭評(píng)價(jià)。這有助于保證完結(jié)一切步驟并記載。不同的視角或許會(huì)辨認(rèn)出一些重要的問(wèn)題。這種做法或許有助于企業(yè)避免食源性疾病迸發(fā)，重大召回事情和監(jiān)管不合格等問(wèn)題。